Dia de eleições e de almoço solitário...

Hoje almocei sozinha e fiz esta massa rápida para o almoço... Querem a receita? Aqui fica:

Ingredientes:

Massa a gosto para uma pessoa (no meu caso foi uma mão cheia e a massa era integral)

Meia curgete pequena

3 cogumelos grandes frescos

1 tomate seco picado

4 azeitonas

2 colheres de chá do azeite do tomate seco

Parmesão ralado q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

1- Cozer a massa em água temperada com sal.

2- Cortar a curgete em pequenos cubos, laminar os cogumelos e picar o tomate seco.

3- Colocar uma frigideira ao lume e começar por saltear a curgete com as duas colheres de chá do azeite do tomate seco. Deixar saltear um pouco a curgete um pouco e juntar de seguida o tomate seco e depois os cogumelos. Quando estiver pronto retirar do lume. 

4- Escorrer a massa e juntar com a curgete e os cogumelos. Misturar tudo e adicionar mais um pouco do azeite do tomate seco, se necessário.  

5- Cortar as azeitonas e adicionar.

6- Servir com parmesão ralado por cima.

Fácil, rápido e saudável.